企业CMMI认证三级并非是一个绝对的开始级别，CMMI是一个五级模型，每一级别都代表了软件开发和维护的成熟度。CMMI的每个级别都被视为一个阶段性的里程碑，具有其独特的意义和价值。

CMMI三级被视为一个“已定义”级别，这意味着在这个级别上，企业已经建立了一套完整的软件开发和维护过程，并能够有效地执行这些过程。这个级别强调了过程的系统性和一致性，并关注于项目管理、需求管理、质量控制等关键过程域。

对于许多企业来说，CMMI三级可能是一个理想的起点级别。因为这个级别上已经具备了一套相对完整的过程体系，这为企业的软件开发和维护提供了清晰的方向和指导。此外，CMMI三级也是许多重大项目和合同所要求的最低级别，因此对于企业来说具有很高的商业价值。

然而，对于一些刚刚开始实施CMMI的企业来说，他们可能会选择从较低的级别开始逐步推进。这样做的目的是为了更好地理解和掌握CMMI的各个关键过程域，从而为将来的改进和提升打下坚实的基础。同样地，一些已经具有良好过程基础的企业可能会选择直接从较高的级别开始，以便尽快达到合同或项目所要求的成熟度水平。

总之，企业CMMI认证三级可以被视为一个相对理想的开始级别，但具体选择哪个级别作为起点应该根据企业的实际情况和商业需求来决定。无论选择哪个级别作为起点，关键是要理解和掌握CMMI的核心思想和关键过程域，以便为企业的软件开发和维护提供清晰的方向和指导。